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廚藝之樂【飲料-開胃小點-早、午、晚餐-湯品-麵食-蛋-蔬果料理】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜最便宜 博客來

歷經一個世紀之久，《廚藝之樂》依然是目前寫得最棒的一本教學式食譜書。提供廚子們燒一手好菜所需的精確資訊，配上全新插圖，從用刀技巧到水平橫切蛋糕、餐桌擺設等，無不齊備。

這個版本除了讓本書的個性鮮活起來，也找回了它受歡迎的元素，譬如像摸彩袋似的「早午餐、午餐和輕食晚餐」，可以找到很多可以快速做好的食譜。菜單也提供適合各種場合的無數菜色，從野餐到婚宴，從節慶到揹包旅行，應有盡有。水果食譜則把這人氣食材帶到每一餐的每一道菜裡，「食譜營養」一章收錄了最新的健康食譜，為食客和廚師們提供了與時俱進的健康選擇。更以擴充了「蔬菜」一章而自豪……
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●開創新的食譜寫作風格，總匯食譜的典範
七十五年前，厄爾瑪?隆鮑爾拿出畢生積蓄，自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜，還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯，並享受到親手烹製美食的樂趣。
《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method），開創了新形式的食譜寫作風格，這種方法節省大量空間，直到今天還被沿用。

●橫跨近一世紀，被稱為世界上最棒的烹飪教材
伊森?貝克是瑪麗安?隆鮑爾的兒子，他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作，讓這本經歷了將近一世紀的暢銷書，在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作，這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外，更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日，《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材，手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。

●引領健康飲食最新知識，切合目前生活方式
除了上百個全新菜譜，新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜，按照現代人的口味，對其配方和烹飪方法進行改良，另外五百道則是全新菜色，包羅萬象，永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維，以及大量的常識，讓週年紀念版，為每一種場合、情境和需求，提供了無盡的選擇。

本書特色

★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書，以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎！
★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。
★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧，可以說是美國文化的代表。
★經過九次修訂再版後，被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。
★全球銷售量超過一千萬本！
★茱莉雅?柴爾德說：「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書，我會留的就是這一本。」
★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲，愛飯團團長許心怡，美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House 行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒? 聯合推薦

媒體推薦

博客來網路書店歡迎您《廚藝之樂》一直是一本非常重要的作品。它第一次出版時就深刻影響了美國烹飪界。它應該不斷推出新版，繼續收集各種美食的做法，因為伊瑪的聲音會在廚房裡給你指導和鼓勵，並提供友好的提示和提醒。她清晰細緻地解釋了為什麼這樣做、怎麼樣才能做好，而這正是每一位美國廚師的歡樂之源！――朱莉雅?查爾德（Julia Child），美國廚神、作家和電視節目主持人
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入選二十世紀最具影響力書籍的唯一一本食譜書。——紐約市立圖書館
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廚師的必備寶典。——出版人週報，重點書評

在這七十五週年版裡，《廚藝之樂》似乎在態度上有了調整。迎合潮流的一九九七年版刪掉了太多它備受喜愛的特色〈早午餐、果凍和果醬、速成鮪魚煲〉。幸好這一些都回來了！——新聞週刊
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新版的《廚藝之樂》依然保有它身為美國所有烹飪參考書的龍頭地位，它將近四千道的食譜，定義了美國家常料理的精髓。——美國圖書館協會
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料理書之中的萬能瑞士刀！——紐約時報

七十五週年版回歸隆鮑爾的原始精神，講求實用、隨手可得的食材、簡易的程序和烹煮時間。——葡萄酒迷雜誌
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《廚藝之樂》再度成了廚房裡那位會鼓勵人的好朋友。——密爾瓦基哨兵日報
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這部可敬的書具有一番新氣象，不僅納入了現代的料理〈討小孩子歡心的菜色，譬如墨西哥手卷〉，而且重拾寶貴的經典。廚房裡少不了的一本書。——生活雜誌
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年度最佳大眾料理書。——水牛城新聞報
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二十本必備料理書之一。——詹姆斯畢爾德基金會
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這部烹飪聖經甩開了雅痞食品：冷凍蔬菜回來了。——華爾街日報


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  作者： 厄爾瑪．隆鮑爾, 瑪麗安．隆鮑爾．貝克, 伊森．貝克    新功能介紹
• 原文作者：Irma S. Rombauer,Marion Rombauer Becker,Ethan Becker
• 譯者：廖婉如
• 出版社：健行    新功能介紹
• 出版日期：2015/11/01
• 語言：繁體中文

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廚藝之樂【飲料-開胃小點-早、午、晚餐-湯品-麵食-蛋-蔬果料理】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜最便宜

內容來自YAHOO新聞

天籟之笙 薩克斯風手胡笙傳奇人生

（中央社記者黃慧敏台北13日電）全球華人薩克斯風第一把交椅胡笙，在電影「新不了情」裡幕後吹奏爵士樂「In the Mood」的畫面，一直為影迷津津樂道。不過，比起這段小片花，他的人生更是充滿了傳奇。

1958年出生於花蓮縣秀林鄉的胡笙，是原住民太魯閣族人。在原住民充滿音符血液的先天條件，及在富含西方藝文氣的天主教會薰陶下，他的音樂異秉在還未上小學時便展露無遺。

當時的秀林天主堂瑞士籍神父傅光業，無意間聽到他吹奏的豎笛驚為天人，想方設法通報當時的教宗若望保祿六世；教宗在6年內指派歐洲8位頂尖音樂名師先後來台教導，讓胡笙小小年紀就學習各項管樂演奏技巧以及編曲、作曲等樂理學識，享受到連科班生都難以奢求的機遇。

1970年胡笙12歲，他到羅馬接受教宗召見，並在梵諦岡數十萬人盛會中演出。故總統蔣中正在胡笙回國後，親自到花蓮訪視他，並聆聽他指揮全花蓮管樂精英演出。時隔40多年，胡笙回憶，蔣中正端坐全程聆聽的神情，讓他十分戰兢。

才上國中，胡笙便擔任花蓮各所國高中的管樂老師；在高中大哥哥大姊姊的慫恿下，他更以13歲之姿，參加電視台五燈獎比賽擊敗五度四關年29歲的小喇叭手，讓他聲名大噪。

胡笙精通管樂器達20多種，尤其以薩克斯風享譽國際盛名，特別的是，他顛覆傳統賦予薩克斯風新生命，音樂界公認為全球華人薩克斯風第一把交椅。

胡笙受到詞曲作家劉家昌及翁清溪兩大名師推崇與肯定，與胡笙合作過的歌手更是族繁不及備載。他為張學友、杜德偉、費玉清、江蕙等一線歌星編曲；為港台藝人錄製無數錄製無數唱片、廣告配樂及電影配樂；在數百場超級巨星演唱會中演奏，如鳳飛飛、周華健和李玟等。

胡笙說，高中就在花蓮亞士飯店吹奏薩克斯風；在歌廳全盛時期，待過高雄藍寶石歌廳，與鄧麗君和當年主持一姐白嘉莉都曾同台。

胡笙記得，與白嘉莉第一次合作，白嘉莉就對他說：「小鬼，你好厲害」；他後來接受白嘉莉的建議，到台北發展。民國80年到90年受邀在台北凱悅大飯店演奏長達10年。

人的一生總是有起有落。由於台灣演藝環境改變、歌廳式微，樂手逐漸失去演出舞台；雪上加霜的是胡笙投資營造事業失敗，賠了新台幣8000萬元。他開始跑路，那是他人生最黑暗的時刻，他坦承當時有輕生念頭。

6年半前，胡笙萬念俱灰；他說，「我打算回鄉賣西瓜，連斗笠都準備好了」。沒想到胡笙遇到現在的經紀人王美華，在她的鼓勵下，重拾薩克斯風，從頭來過。

由於天賦異秉，胡笙從前教學不收沒有經驗的學生；經過王美華的開導，他試著有教無類；王美華也為他爭取到諸如大型活動、節慶等的演出機會，很快地他清償了債務。

胡笙謹記神父的叮嚀：「取之於社會，用之於社會，一定要回饋社會」，從高中時期他就募集物資、尋找贊助商，寒冬送暖；也曾舉辦音樂會，為家鄉天主堂的托兒所募得300多萬元。

值得一提的，3年來，胡笙每週五到週日傍晚在美麗華音樂平台無償演出，提供居民休閒好去處，讓近悅遠來的民眾徜徉在既隨興又傭懶的爵士旋律裡，放鬆一整週的神經。除非颱風停班停課，否則胡笙風雨無阻。

而他透過薩克斯風傳遞的樂音，似乎也產生了療癒效果。他說，一對身障夫妻曾告訴他，夫妻倆從他的樂音中找到了希望。胡笙因為這句話得到鼓舞。他說：「只要有一位觀眾，我就會繼續演奏下去。」1040913

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天籟之笙-薩克斯風手胡笙傳奇人生-074431278.html

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